西葫芦先切成圆片，再切成丝。
加一茶匙盐搅拌，静置约15分钟。
(资料图)
（使西葫芦丝软化析出水分）
反复多次挤一挤，排出水分。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和胡椒粉。
（最后蘸酱吃的话，不必太多。）
再倒入一杯面粉、清水，搅拌。
最后拌成合适的浓稠度。
加入西葫芦丝、红萝卜丝、洋葱丝片
（洋葱丝不要太细，洋葱易熟，太熟味道不佳）
搅拌。
视情况，可以加清水，调整浓稠度。
加热平底锅，再放少许油。
倒入面糊，中小火慢煎。
PS：面糊不要太厚，
一面煎至凝固焦黄，
晃一晃，锅身，翻至另一面煎熟就大功告成啦！
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